春节的余韵尚未远去，走进龙陵县龙新乡的村寨院落，那股属于寒冬的火腿香扑面而来，一个个肥瘦相间的火腿悬挂在屋檐下、通风处，色泽随时间慢慢加深。

走进雪山村村民杨兴贵家中，400余条火腿整齐排列，沐浴着暖阳接受自然风干，层层叠叠的火腿蔚为壮观。这道承载着龙新本土民俗风味的传统美食，如今已从家庭作坊的“家常菜”蜕变为带动群众增收致富的特色产业引擎，让山间腊香飘出了增收好前景。

杨兴贵一家与火腿结缘已有8年，自2018年以来，始终坚守传统腌制工艺，严选本地农户散养的生态土猪后腿为原料。制作过程中，先用高度米酒充分按摩放凉的猪后腿肉，再按1斤肉2两食盐的比例揉搓，待食盐和后腿肉充分接触后放于容器内腌制，再放置重物挤压火腿，确保水分排出，20天—30天后将火腿外表的食盐洗净，晾晒后只需静静等待时间的发酵。每一道工序都饱含匠心，历经6—8月的自然酝酿，最终成就肉质红亮、脂香四溢的地道美味。

说起自家的火腿，杨兴贵脸上满是自豪与欣喜：“以前只是自家腌制少量火腿过年，没想到现在能靠这门手艺赚钱。现在每年腌制火腿300多条，价格在每市斤28元—30元，因为味道好，价格公道，每年都不够卖。”

随着当地对特色产业的扶持，他扩大了生产规模，年加工火腿超300条。凭借过硬的品质，他的火腿不仅畅销周边乡镇，更借助线上渠道销往各地，家庭年收入较之前翻了2倍。致富不忘乡邻，他主动向周边5户村民传授腌制技艺，形成了“一户带头、多方参与、抱团发展”的良好格局。

火腿产业的蓬勃发展，不仅让传统民俗风味得以传承延续，更让越来越多的村民在家门口找到了致富门路，为乡村振兴注入了强劲动力。山间腊香正化作群众的“幸福香”，铺就出一条宽广的增收致富路。

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通讯员 尹艳坤