夏风漫拂保山大地，暑意悄然漫开。人间最好的清凉，从来不止清风细雨，更有一碗人间烟火、一味酸辣鲜香。魔芋酸辣子秤盘鸡，是根植保山山野烟火的民间菜，是萦绕当地人舌尖的夏日乡愁，酸辣治愈燥热，鲜香抚慰人心，兼具美味与养生价值，是当之无愧的保山特色味蕾名片。

一味佳肴，半在食材，半在匠心。这道菜的精髓，藏于保山山野孕育的优质魔芋。凝天地清润，聚自然本味，魔芋低脂清润、营养丰盈，富含葡萄甘露聚糖与水溶性膳食纤维。入口软糯清透、饱腹感足，可润肠净燥、轻身塑形，亦可稳糖降脂、调理身心。舌尖是鲜香滋味，内里是温润养生，一口之间，兼得山野风味与自然滋养。

地道保山味，不负山川馈赠。菜品优选保山散养山鸡，肉质紧实弹嫩、鸡香醇厚；佐以葱姜提香、豆瓣酱增色，搭配四时鲜蔬点缀层次。经细致腌制锁鲜、旺火爆炒激香、小火慢焖入味，一锅佳肴色泽红亮诱人、酸辣醇厚绵长。魔芋滑嫩软糯，鸡肉醇香软烂，每一口都是山野本真、家常温情。

酸辣适度不燥，鲜香绵长回甘。炎炎盛夏，亲友小聚、家常佐饭，一碗秤盘鸡配清饮入喉，解腻开胃、消夏爽口，抚平夏日所有烦闷燥热。

一方水土养一方味，一味佳肴暖一座城。魔芋酸辣子秤盘鸡，凝结保山山水灵气、烟火匠心，藏着最质朴的本土味道、最温柔的家乡情怀。让地道保山风味，香飘四季、温暖人间。

通讯员 杨瑞华 董玲艳