●被誉为“中国咖啡第一村”的新寨村，目前有咖农500多户，咖啡种植面积达1.3万多亩，2025年实现生产总值2.5亿元。在这里，咖啡产业真正成为村民的增收产业、幸福家业、香甜事业，到处洋溢着幸福的滋味——

4月初，高黎贡山脚下的隆阳区潞江镇新寨村，满目皆绿。万亩咖啡园沿着山坡铺展开来，白色的咖啡花挂满枝头。从大榕树下到广袤咖啡地，从路边咖啡摊到农家小屋，咖啡的幸福滋味正在新寨村蔓延。

“卖给懂它的人”

随着咖啡采摘季结束，忙碌了半年的咖农杨光终于空闲了下来。斑驳的树影下，他与远道而来的朋友围坐在自家的莫苧庄园里，一杯手冲咖啡漾出的浓郁香气弥漫在空气中，时间也仿佛被拉回到20世纪90年代。

1994年，杨光毅然辞去“铁饭碗”，回到新寨村投身咖啡事业，经营起40余亩咖啡地。这个当年看似“疯狂”的决定，让他成了村里咖啡种植的拓路人。

“我是个农民，但我不爱劳动。”杨光常这样自嘲。但在旁人看来，他其实是个非常爱“琢磨”的人。经过多年实践，他总结出一套种植的“黄金法则”：在他海拔1000米的咖啡基地里，株距2米、行距2.5米，每亩栽种110棵咖啡树最为适宜。这种布局采光充足、养分均衡，能显著提高出果率，咖啡豆的品质也会更佳。

凭借着他对咖啡种植的理解和过硬的技术，当德宏热作所到新寨村寻求咖啡育种的合作伙伴时，技术人员认为杨光的理念非常契合他们的要求。于是10多亩的试验田里，培育着20多个咖啡品类，其中就包含萨奇姆399、400、403等多个经典品种。

杨光的独到眼光，还在于他对市场的预判。每年在完成科研所4吨左右的咖啡种子供应后，杨光就将剩下的咖啡鲜果深加工做成精品。“什么品种受市场欢迎，那得自己先品鉴。”凭借敏锐的行业嗅觉，他在90年代中期就开始研究S288系列。当时，S288在新寨村被称为“防锈咖啡”。虽然抗锈病能力极强，却因其成熟时果实会从中间裂开，收购商嫌它果形丑陋、咖啡豆易碎，卖相不佳，许多农户便把咖啡树砍掉了。杨光在品尝到它独特的风味后，在流转来的咖啡地里保留了5亩。

事实证明，这位永远在尝新的育种人是特立独行的。曾经一位上海的老顾客，在看到颗粒小而碎的咖啡豆时提出了退货要求，却在品尝过味道后成了S288最忠实的粉丝。2024年，杨光又移栽了3亩S288，今年，该品种的烘焙豆已经供不应求，来求种子的人络绎不绝。现在，他开始动员家族成员一起种植。

“我家的咖啡只卖给懂它的人，无论是咖啡种或者烘焙豆。”去年，杨光的收入就达到160万元。如今，他仍在不断刷新着味觉认知，引种的耶加雪菲、蓝山、巴天等高端咖啡品种也逐渐开始投产。

几场春雨过后，院子里的咖啡苗抽出了嫩绿的新芽，望着这片蓬勃的绿意，我们有理由相信：不久的将来，定能尝到更多来自新寨村的独特咖啡味道。

“不出门的生意”

与杨光那方静谧小院仅一墙之隔的云南来斤咖啡有限公司，呈现出的是截然不同的热闹景象。

走进加工车间，醇厚的焦香便裹挟着温热的气息扑面而来，新鲜采收的咖啡果正沿着流水线，开启一场从鲜果到咖啡豆的“蜕变之旅”。经过筛选、脱壳、烘焙等一道道工序，青涩的生豆蜕变成香气馥郁的烘焙豆；车间门口，来来往往的货车排着队，等待工人们把打包好的商品搬上车。

“以前卖生豆，价格全由别人说了算；现在做精品加工，定价权终于握在我们自己手里了。”李晏的这番话，恰恰道破了新寨咖啡产业的关键转折。

过去20多年，李晏的父亲李光强一直深耕咖啡收购与贸易，是当地最早一批“咖啡商人”，但业务更多是生豆交易。2016年高中毕业回到新寨村时，李晏印象最深的是咖啡鲜果“10元钱3斤”的窘境——“两斤咖啡鲜果，在村里只能换一碗早点。”那段苦涩的日子，至今仍清晰地印在她的脑海里。

父辈的艰辛，让年轻的李晏深刻明白：光会种咖啡远远不够，只卖鲜果和生豆也没有出路，必须懂市场、懂加工，走精品化发展的路子。

这10年间，李晏逼着自己快速成长：2020年拿到云南大学市场管理专业本科学历；又先后赴北京、香港等地进修，专攻咖啡烘焙技术；还积极参加各类咖啡冲煮比赛、考取专业证书，一步步从咖啡门外汉蜕变为懂市场、会技术的多面手。

2021年公司注册成立后，李晏便挑起了整个生产流程的管理重担。公司也引进了先进设备，通过技术手段优化加工工艺，最大程度降低气候等外界因素对咖啡风味的影响，让每一批咖啡豆的风味都保持稳定。正是这份对品质的精准把控，让他们的烘焙豆在大宗贸易中备受青睐。

采访间隙，李晏还抽空给上海来的客商介绍自家的咖啡产品，语气里满是自信：“我们做生意不用出门，品质做得扎实，自然就能赢得市场的认可。”

现在，来斤咖啡已经形成完整的产业链：父亲李光强悉心照料着600亩咖啡园，母亲晏彩归打理着工厂里的后勤事务，女儿李晏则专注做好公司的产品质量把控，把自家的咖啡卖到更远的地方。

厂房内，机器的轰鸣声依旧；山野间，咖啡树正孕育着新一季的果实。从父辈到后辈，李晏一家的日子虽忙碌却充满希望，她的愿望朴素而坚定：“认真守护这份幸福产业，守好保山小粒咖啡的纯粹风味，把苦咖啡酿成甜日子。”

“我在村里开咖啡馆”

在新寨村老水井的万亩咖啡园里，璞予玥咖啡庄园宛如一颗镶嵌在绿海中的璀璨明珠。90后创业者蔡明月将旧的生产用房改造成一间充满复古韵味的咖啡馆，老旧的门窗与龙眼树相互簇拥，半开放式的设计使店内空间与咖啡地的风光无缝衔接。

置身于2楼平台上，啜饮着香醇的铁皮卡，放眼望去，潞江坝的景致尽收眼底。窗外，漫山咖啡树在春风中起起伏伏，像被风舒展开的绿幕，时不时还能看到采豆人在树丛间忽隐忽现。

看到乡村与咖啡碰撞出的火花，蔡明月很兴奋：“来到新寨村，真是选对了地方！”2018年，蔡明月因一元钱的公交费在家乡腾冲的公交车上与合伙人结缘，又因对咖啡理想的共同追求而踏上了创业之路。最后，他们把地址选在新寨村，只因为看中了这里得天独厚的产业基础与自然风光。

凭借着7年的管理运营经验，蔡明月在新庄园的定位上主打小而精、小而美，店内则主推小地块、微批次的咖啡豆，结合咖啡采摘、研学活动，让顾客沉浸式体验从种植到品鉴的全过程。自年初试营业以来，庄园迅速在社交平台上引起关注，吸引了大批游客前来打卡。

几年的沉淀，也让蔡明月从白手起家的创业者蜕变为懂咖啡、懂乡村的咖啡从业者。谈及做咖啡的心得，蔡明月感慨地说：“要把高黎贡山的气息融进咖啡里，才不辜负这些远道而来的客人。”

在新寨村，回到村里做咖啡的蔡明月并不是个例。2024年大学毕业的段兴瀚，在从事了1年有关建筑设计的工作后也选择回到家乡，这里不仅有乡音，更有他想扎根的土壤。于是他重新改造家里的老房子，准备办民宿，也在思考推出“咖啡+”体验课，让更多人走进新寨村的咖啡世界。

在蔡明月的观察中，年轻一代有想法、有闯劲、懂互联网、会品牌运营，他们回到乡村，带来的不只是咖啡馆，更是一种全新的发展理念。

“这是青年与乡村的双向奔赴。”蔡明月说，现在村里返乡青年多起来了，他们开民宿、开咖啡庄园、经营农家乐……曾经冷清的村庄热闹起来了，绿水青山间上演着共富的故事。年轻人的增收事业，也在咖啡的加持下，变得越来越红火。

目前，新寨村有咖农500多户，咖啡种植面积达1.3万多亩，2025年实现生产总值2.5亿元。

看，新寨村的幸福日子，正在咖啡树下生长着。

赵丽苹 /文 范南丹 /图