时下春茶萌发，正是赶制春茶的黄金时期。在施甸县姚关镇非遗土罐茶小作坊内，高台暖灶，热浪滚滚。传承人蒋忠能身着白大褂、佩戴白手套，站在铁锅前专心炒茶。在兄弟姊妹的协助下，全家总动员，抢抓时节将采摘的鲜叶加工完毕。

春光明媚，茶香四溢，引得不少茶客不辞辛劳、远道而来，体验炒茶、静心品茶，定制专属自己的春日茶香。面对顾客的咨询，蒋忠能细致讲解土罐茶制作技艺：鲜叶不过夜，热锅及时炒。他将鲜叶撒入锅中，双手代铲，快速翻转、抓、抛、抖，茶叶在锅内翻飞，如蜻蜓点水，又似蝴蝶纷飞。三五分钟后，炒好的鲜叶出锅盛入簸箕，待自然降温后抖散，再放入机械揉捻……一片鲜叶历经采摘、萎凋、杀青、揉捻、摊凉、干燥六道工序精制而成，经包装后走向市场。用土罐烘烤冲泡，茶汤醇厚醇香、回味甘甜。蒋忠能说：“这几天每天加工鲜叶1000多斤，整个春茶季可处理鲜叶5吨左右。”

一叶润心，岁岁茶香。正因为蒋忠能一家的世代坚守与传承，一片茶叶承载起非遗匠心，既装点了盎然春日，也丰富了乡村业态，让众多茶农生活有了奔头。茶农们在茶山放歌，将采摘的鲜叶交到蒋忠能手中，经他巧手翻炒，制成独具风味的土罐茶，让悠悠茶香弥漫山野。

通讯员 张天理