碘缺乏病是由于人们生活的环境（食物、水）缺碘而导致机体碘的摄入不足，从而引发的一系列综合症。
碘缺乏引起的病症最常见的有：地方性甲状肿（俗称大脖子）、地方性克汀病、亚临床克汀病。它对人的最大危害是造成不同程度的脑发育障碍（智障）。
碘缺乏病的预防
碘缺乏病一旦形成，治疗很困难，特别是造成大脑发育障碍后，基本上难以治疗。所以，预防很重要。
防治的原则——长期、坚持
长期坚持使用加碘盐
●购买合格的碘盐、一次不宜买多，因为碘具有挥发性；
●碘盐应放在干燥阴凉的地方，避热、避光、避水；
●烹饪时不宜过早放盐，最好在菜、汤起锅时再加入。
对缺碘严重的地区，要对重点人群（新婚妇女、孕妇、哺乳妇女、新生儿、婴幼儿等）进行应急性补碘，常用碘油制剂，以防止克汀病的发生。
多食用含碘丰富的食物，如海带、紫菜、海鱼、虾等（每人每周食用10g海带就能满足人体碘需求量）。另外，也可以饮用碘化水、碘茶、加碘食品。
