趣味腊八欢乐多

农历十二月称为腊月，腊月初八，称为腊八，相传佛教的创始人释迦牟尼原本古印度北部迦毗罗卫国(今尼泊尔境内)净饭王的儿子，他见众生饱受生老病死等痛苦的折磨，又不满当时婆罗门的神权统治，毅然舍弃王位，出家修行。历经千辛万苦，重重磨难，历时六年的苦修，终于于腊月八日在菩提树下悟道成佛。固而腊八也是佛教特别重要的节日之一，俗称“佛成道日”“发宝日” 。有句歌谣：“腊八腊八日子好，讨亲嫁女乐淘淘”。在过去，老百姓认为腊月是大喜临门的季节，俗称为“吉腊月”，而腊月初八又是最喜庆吉祥的好日子，所以多选这天办喜事以示吉庆，兴旺大发。这一天对于寻常百姓家来说，虽然不办喜事不过节，也是很特别的一天。腊八日，乡村妇女们开始为春节忙碌，腌咸菜、捂白酒、做豆豉、做酱、灌香肠、晒腊肉、晾干巴，一边用玉米、谷物、糠麸加快催胖年猪的节奏，栏厩里的胖猪也不辜负主人厚望，一日三餐低头吃食，抬头长膘，在吃饱喝足睡大觉的日子里，逐渐变得油光水滑。

腊月初八，“腊八”到来，标志着春节庄重拉开序幕。“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”昭示了腊八举足轻重的作用。

喝腊八粥是中国人的传统习俗，已经有一千多年的历史了，最早开始于宋朝，这一天不论是朝廷还是官府，亦或是黎民百姓都会喝腊八粥。沿至今天，也有不少家庭用糯米、红豆、大米、花生、大枣、栗子、白果、核桃等在腊八熬制八宝粥，本土食材不一而同，凑足八样就行。这不仅仅好喝，同时也包涵着人们对新一年聚合万物、调和千灵之寓意，也象征着丰收、圆满、和谐和感恩。

在极边滇滩，人们也喝腊八粥应节气，更多的农村家庭是就此良机腌制各种腊八咸菜。我的奶奶也不例外，一年等一回，为了能赶上这一天腌制“腊八腌豆腐”，早早就做足了准备。

相传“腊八豆腐”是明清时期，徽商外出经商时，为了勤俭节约，艰苦创业，在每年的腊月，各家都腌制“腊八豆腐”，带出作为下饭菜肴，整整可以吃上一年。其中安徽省黄山市黟县的“腊八豆腐”最为出名，在腊八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，然后进行腌制加工，成为腌豆腐。久而久之，民间将这种自然晒制的豆腐再进行腌制后成就的美味，称作“腊八豆腐”。但是在我的家乡滇滩腌制的“腊八豆腐”和安徽省黄山市黟县的“腊八豆腐”，从制作方法和味道都有很大的差别。

要到腊八前，就应该把买来的水豆腐，切成小块晒干，晒到发硬，外圈微微泛黄就可以了。长松落落，卉木蒙蒙。为了要腌制好“腊八豆腐”，爷爷特意帮奶奶到山里采了一篮子青松松针。采来的松针叶要洗干净，晾干水汽，才能使用 。

拿来篮子，先垫一层马尾松针叶，再将晒好的豆腐放在上面，让豆腐之间有一点间隔。黄白相间的豆腐覆在翠绿色的松针上，这样一层一层的交替叠加直到材料用完为止，再盖上一层纱布。接下来就是漫长的等待了，等待、等待、等待……等待着豆腐发酵变臭，黄玉板结出仙云丝。揭开纱布的那一刻“苍然涧底色,云湿烟霏霏”便是此景了。

“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”。腊酒是做“腊八豆腐”最重要调剂。将臭豆腐裹上辣椒面，撒盐巴，放姜丝进入干净的坛子中，倒上腊酒，酒的度数不能太低，不然泡出来了的“腊八豆腐”保质效果差，会变酸，酒度也不能太高，酒味太浓，也会影响口感。到这里“腊八豆腐”的腌制工序就暂告一个段落。其后的美味，就交由时间来酝酿了！

“过了腊八就是年，一年一岁一团圆”，过了腊八就是年，腊八是过年的前奏曲。所以时序一进入腊月，街上的年味就越来越浓了，家家户户也开始忙碌起来，“腊八豆腐”也算是对过年的提早准备了。等到真正过年的时候，一家子坐在一起吃着年夜饭，唠着家常，再来上一口“腊八豆腐”，心底定是暖洋洋的。吃年夜饭的时候用筷子轻轻在豆腐上一滑，夹起一小块，放入口中，入口即化。面对珍馐美食，这小碗“腊八豆腐”不但解腻而且下饭，真的是让人爱不释口。

思念浓浓化作米，快乐四溅化作豆，健康是福化作枣，好运绵绵化作糖，财源滚滚化作勺，美满甜蜜化作碗，汇集一碗幸福可口腊八粥。腊八之日，腊酒带来鸿运当头，豆腐送上吉祥如意，辣椒面的祝福泼泼辣辣、红红火火，青松针叶让您青春永驻。趣味腊八欢乐多！