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美食有搭档!盘点保山18味地道小吃

2018-02-07 10:35 腾冲旅游微博

保山是个好地方,除了好山好水,还有保山的美食,种类繁多,口感丰富,其美食文化也是博大精深。

有些美食不能单独品尝,必须找到最佳搭档才能显出美食的诱惑。在保山这样的美食小吃很多,虽然入不了大雅之堂,却是寻常老百姓日常的最爱。如早餐稀豆粉加油条是上班族的最爱,木瓜水配米凉虾是夏天街道里不可缺少的饮品......  

   1.稀豆粉+配油条  

豆浆油条对于一般人来说是个很不错的早餐但是对于保山人来说油条和稀豆粉才是绝配! 

豆浆油条?保山人说弱爆了,稀豆粉和油条才是绝配!

初次吃稀豆粉会感觉味道很怪,因为里面加入了香菜和姜蒜水,但是吃过几次习惯了后你就会欲罢不能。

在云南,有卖豆浆油条的地方,一定有卖稀豆粉油条的,而且吃的人一定比豆浆油条多哦!

  2.酱粑粑+火腿肠 

保山热狗,没啥好说的!

  3.豆粉+火烧肉 

用下村豆粉佐餐,再加上一道保山传统名菜——皮酥肉嫩的河图大烧更是美不胜收,滋味无穷。下村豆粉配火烧肉,更是美味啊!

  4.火瓢牛肉+酸腌菜  

保山永昌火瓢牛肉的特色在于火和瓢:火烧的是梨炭,采用老式的风炉,不用煤气或是电磁炉,而是原生态烧炭的那种,一桌一灶炉火;瓢是手工打制的有凹凸感红铜锅;一指厚的大块牛肉、牛筋、牛蹄,密制的浓汤,各色时蔬在红彤彤的炉火上铜锅里翻滚,肥瘦适合,嫩滑爽口带皮的牛肉,皆可口宜人。再配上一碟开胃的酸腌菜,一切都烟消云散了!

  5.饵块+油条  

烧饵块是保山最传统的美食之一,裹上油条和各种酱料,早点来一套,到中午都不会饿哦!  

现在的饵块不仅只是用白米制成,还有紫米,荞麦,玉米等等制成,不仅颜色漂亮味道口感也与传统有别,或清香或香浓。

  6撒苤+柠檬水 

“撒”在傣语里是凉拌的意思。傣家撒苤用料独特,口感自然也别具一格。撒苤主要以牛肉、猪肉或者鱼肉为主料,调配多种作料制成蘸水,配以米线和蔬菜食用,因选取的配料不一样,做法和叫法也不一样。用牛肉做的叫牛撒苤,用猪肉做的叫撒达鲁,用鱼肉叫的则叫巴撒。  

通常我们所说的撒苤指的就是牛撒撇,牛撒撇的经典吃法是做成苦撒,因为有一种叫做苦籽的料,吃起来苦中有甜,越吃越回甘甜,而且还具有清凉醒酒的神奇作用;另外一种柠檬撒也是备受欢迎,以佐料用柠檬水调制,酸甜开胃,既能促进食欲,还能清热解暑。

  7.大救驾+青龙过海汤 

“大救驾”,切成三角形的饵块薄如纸,佐料以鸡蛋、糟辣子,番茄、白菜心、葱为主,决不放酱油,只用盐调制咸味。因此,其色彩如水粉画,清新明快,红、黄、白、绿,甚是清秀雅洁。食之,味道也较清爽,香辣适度,别具一格。盘中的炒饵块,红、绿、白、黄颜色相映,看起来色彩鲜艳,让人食欲大开;吃起来细腻、香滑,非常有劲道。

吃饵块时喝上几口青龙过海汤(酸菜汤),令人胃口顿开,酸菜汤内的有机酸和酶类有帮助消化吸收的作用。如此搭配着吃,“大救驾”不仅显得越发味美可口,还更加健康。

  8.木瓜水+米凉虾  

米凉虾是云南风味小吃口感与四川的凉糕相似。将大米制浆煮熟后,用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾,故此得名。用它配上木瓜水,加入玫瑰糖,香甜软嫩,趁凉吃吃喝喝,润喉清凉无比。

  9.腌菜膏+烤皮子  

对腌菜膏呢感情老是猛烈了,放点小米辣,盐巴,味精,蘸烤皮子,每每,受不了咯!

10.薄荷+牛干巴  

云南人喜欢吃薄荷,就像北方人爱吃香菜一样,美食家给出了最简洁最直接的解读:杀腥利器,牛羊肉伴侣。云南人爱用炸过的薄荷垫盘,再盛上炸干巴或炸排骨,就是美味的升华!  

   11.酸笋+牛肉

傣族特有的酸笋那味道让人难忘,配上牛肉制成酸辣美味的酸笋炒牛肉,绝对是让让胃口大开的佳肴。  

第一次闻到这种味道的人多少会有些不适应,觉得味道比较刺激。但是多吃几口后,你会发现它是一个拌饭利器,有了它饭都要多吃几碗。

  12.豆花+米线  

豆花米线实际上是在煮好的米线中放入新鲜的自制豆花、各种酱料和小菜,以及肉碎,口味浓重吃起来非常爽的。

它们混合所传达出来的或辣或香,或浓或淡,细微的差别只有真正的米线族才知道。

  13.粑粑+芭蕉叶  

泼水粑粑是瑞丽的一种街头风味小吃,类似年糕。且它也是德昂人在举办各种红白喜事时用来招待人不可或缺的一道美味。蒸熟后的粑粑,松软而富有弹性,口感极好,既有糯米的香味,又有芭蕉叶的清香,同时还可在粑粑内包上馅心,吃起来别有一番风味。

  14.炼乳+干面包  

泡鲁达是风靡泰缅的特色小吃,传到云南后仍然有非常大的吸引力。甜中带有椰香,泡鲁达用西米、大西米、紫米、木瓜冻、缅甸炼乳、特制奶油面包干、新鲜椰丝加上碎冰块做成,香甜扑鼻,神清气爽。尤其是泡在奶香浓郁的冰水中的干面包,入口即化,回味香甜,会让你有一种初恋的感觉!

  15.香草+排骨  

将香茅草捆在排骨上烧烤,香草特有的香味随着火焰的温度沁入排骨中,外酥里嫩的口感混合着植物的芬芳直让人欲罢不能啊!

  16.竹筒+饭  

竹筒饭是傣族、哈尼族、拉祜族、布朗族、基诺族、景颇族等众多民族经常做的一种风味饭食,有普通竹筒饭和香竹糯米饭两种。傣族喜欢吃香竹糯米饭,其他民族喜欢吃普通竹筒饭。

做竹筒饭,先准备好新鲜的香竹竹筒,然后把泡好的米装入竹筒内,加入适量的水,用鲜叶子把口塞紧,然后放在火上烧烤。当竹筒表层烧焦时,饭就熟了。劈开竹筒,米饭被竹膜所包,香软可口,有香竹之清香和米饭之芬芳。文字

  17.豆面+汤圆  

老保山的街头小吃店里面,一定不会少了豆面汤圆的位置。汤圆放到装有豆面的盆里轻轻摇晃,汤圆就裹满了香香的豆面,最后再浇进一些红糖汁,让包了豆面的汤圆不那么干,更让汤圆皮有了丰富的味道。

  18.稀豆粉+米线 

稀豆粉米线是保山特色风味小吃之一。制作以豌豆粉、米线为原料,配以佐料而成。将豌豆粉调成浆过滤后煮成稀粥炖好备用,在烫好的米线上盖以稀豆粉,拌上芝麻、生姜、油辣椒、花椒油、蒜泥、青蒜叶、味精、酱油等,食之味香可口。  

腾冲稀豆粉的吃法也有大讲究,一碗稀豆粉要分三部分,一部分不拌佐料、一部分轻拌佐料、一部分伴很多佐料,将这三部分变幻顺序轮着吃,不同的轮吃有不同的美味。

责任编辑:钱秀英 编辑:段绍飞

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