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调料界一绝——龙陵酸大笋

2017-09-01 10:56 保山日报 杨荣涛

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龙陵人对“酸”的食物,总是情有独钟。尤其是将酸味融入各种食材之后的绝妙搭配,画龙点睛般的形成了上苍对舌尖的独特馈赠。

持续的降雨让龙陵周边的竹笋破土而出,聪明的当地人总能以自己传统独特的方式把龙竹、筏竹、山竹的嫩笋当成原料,制作成风味酸爽可口的美味调味品——酸大笋。

先从竹林打笋,然后去壳、人工切丝、漂洗后放入土罐中密封,经过三天神奇的自然发酵变酸,即可投入市场销售。食客买回家后,只需加少许食盐和剁碎红椒均匀搅拌,入罐贮藏可吃到来年。

时下酸大笋大量在龙陵“上市”,千家万户都到菜市场疯狂抢购这煮菜世界里的调味霸主、炒菜世界里的点缀巨匠。(杨荣涛)

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责任编辑:钱秀英 编辑:段绍飞

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