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从“小试牛刀”到“喜发牛财”

——龙陵县平达王小黑干巴的致富路

2017-08-21 17:39 徐静

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本网讯 近日,记者走进龙陵县平达乡王小黑干巴加工坊,恰逢主人家正在忙着烤干巴,只见红通通的炭火上片片干巴“刺啦刺啦”的冒着油烟,特有的火烤干巴香味扑鼻而来。女主人正在忙着翻烤,脸被炙热的炭火烤得通红;男主人一边添加火炭,一边和家人盘算着这满满几大烤架上的干巴能够供给几个顾客,预定的还差多少。

记者一打听,才得知这次大约能烤出50斤左右干巴,能供给已经预定了好久的6、7个顾客,客户要给远在广州、北京和台湾的亲戚邮寄过去。已经付款的还有10多人不能供货,口头预定的客人也还有很多。

为什么如此“供不应求”呢?为什么不扩大经营规模?带着深深的疑惑,记者和老板攀谈开来,一个关于从“小试牛刀”到“喜发牛财”的牛干巴故事徐徐展开来!

父辈热心经营立下“良好口碑”

平达王小黑干巴,一个极为草根的干巴名字,是以现任老板王成荣的父亲“王小黑”的小名来命名的。

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王成荣的父亲其实叫王发明,但在当地,如果问王发明是谁,没几个人知道,但说王小黑,那就大名鼎鼎了。王小黑现年已有66岁,30多年前他和妻子在平达街头经营一家小型的牛扒烀饭馆,主要卖牛肉饵丝和牛扒烀。

30多年前,人们的生活水平不如现在,能吃一碗牛肉饵丝就是一种莫大的幸福,“一碗牛扒烀+一碗白米饭”的搭配更是让人艳羡得不得了。热情善良的夫妻俩,也就不在碗头上过于“计较”,常常多给客人加上几片牛扒烀、多添一些牛肉汤、多下一些饵丝。长此以往,王小黑夫妇俩赢得了客人的好评,来自山边水尾、四山八路的客人都会借上街赶集的机会,“走,王小黑家吃牛肉去!”邀约着到饭馆里一边拉家常,一边心满意足的搓上一顿。

时间缓缓流淌,“王小黑”的名头被叫得越来越响。

子承父业精心经营“小试牛刀”

王小黑的儿子王成荣初中毕业后,回家继承父业,一起和父母经营饭馆。全家齐心经营,饭馆的生意越来越好。

后来,王成荣成家了。年轻的夫妇俩寻思着,应该在父业的基础上有些改变,客人除了现场享用新鲜的牛趴烀外,能否做成“干货”方便人们带走。于是夫妇俩决定“小试牛刀”,开始研究起牛干巴来。

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夫妻俩取新鲜的精牛肉,添加一些佐料后,或是放在阳光下暴晒、或是用香蒿熏烤、或是木炭烘烤......能想到的方法,夫妻俩都一一实践。一边总结着不足、一边寻思着改进,慢慢的也就积累了一些经验。“半熟的火烤干巴”成了人们交口称赞的美味。

随着生牛价格的上涨,王小黑半熟的火烤干巴从45元/市斤到60元/市斤,再到80元/市斤,一直成为人们的“宠儿”。四面八方的客人买回家后,佐以生姜、生蒜、香葱、干辣椒爆炒,香气四溢,就是一盘美味的下饭菜、下酒菜和追剧时候的“美味零食”。

夫妻创新经营带动农户“喜发牛财”

随着经济社会的发展,人流、物流的快速流动。王小黑干巴被人们带到了缅甸、泰国、美国等国家,成了走亲串友的首选佳品。

王成荣夫妻俩又开始制作炭烤牛肉熟干巴,100元/市斤至180元/市斤,真空包装后便于顾客携带,便于顾客随时随地享用美食。

一些土特产品超市专门为王小黑干巴在货架上留下了重要的位置。但是“货物供应远远不能满足市场需求”仍然是王小黑干巴的现状。货物经常空缺,上门订货者纷至沓来。

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此情此景,王成荣的一番话解答了记者心头的疑惑。“干巴的味道好不好,关键有三点:一是原材决定品质。原生态的龙陵本地高峰黄牛生长周期长,吃起来才香才美。但是因为生长周期长,很难购买。二是精肉要新鲜。宰杀后的牛,要趁新鲜取下精肉,佐以佐料充分腌渍浸味,烤出来才香透心。三是烘烤要耐心。‘慢工出细活’,用炭火烘烤时,火不能太旺,否则‘皮糊骨头生’,慢慢烤出来的干巴从里到外才会格外香、格外好吃。”

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面对供不应求的现状,王成荣说,30多年的老店,品质是关键,来不得半点虚假,否则自己给自己“扇嘴巴”。龙陵本地高峰黄牛供应不上,就慢慢来。如今,王成荣已经和周边山寨的10多户农户达成养牛协议,农户用青草、青饲料喂养牛,养成后王成荣用稍高于市场价的价格全部收购。平达乡平安村大新寨的养殖户匡国庆,家庭经济状况不是很好。5年前和王成荣达成养牛协议后,专门在家精心养殖龙陵本地高峰黄牛,种草、割草、喂养,每年养牛的纯利润能有6万元左右,家庭生活水平大大提高,还清了债务、建起了新房子、添置了新家居。

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采访快要结束时,又有人前来购买牛烀和牛干巴。牛烀买了3市斤带走,留下800元钱预定一些牛干巴。刚送走客户,一养殖户给王成荣打来电话,说是家里的牛近期可以卖1头。挂断电话后,王成荣寻思着,找个时间用车去拉回来,客户预定的牛干巴又将有些“着落”了。

【评论】看着这一切,记者不禁感叹:诚信是经营之本、为人之根,创新是发展之要、活力之泉。所以,在诚信中恪守品质、在创新中谋求发展,或许才是走得稳、走得好、走得远的关键。一个家庭产业发展如此,一个人应该也如此!(图文:徐静)

责任编辑:钱秀英 编辑:段绍飞

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