藏在深山人未识 龙陵这道美食你吃过吗

有着“小香格里拉”之称的龙陵县象达镇勐蚌村，生态环境优美，自然资源丰富。而栗果猪就生长在丛林中，以食栗果、杂草粮为主，肉质鲜嫩，脂肪含量少，深受人们的欢迎。

栗果猪以食栗果、杂草粮为主，肉质鲜嫩，脂肪含量少

勐蚌栗果猪是家猪与天然野猪的杂交品种，每年漫山遍野的栗果树开花果子成熟后，栗果掉落一地，这时农户纷纷把自家的杂交野猪群赶到山上放食栗果。由于食草丰富，猪仔在山上一放就是几个月。食野果、吃野草根茎、嫩枝嫩叶，长期寄宿山林巢穴，奔跑于山林之间，体力充沛、性格粗野，野性十足，与正宗的野猪无异。由于大量吃食勐蚌特有栗果，故得名“栗果猪”！

在制作这道美食时，当地人经常用酸大笋煮食，配以小米辣、花椒等佐料。或全猪放在炭火上烤，待熟时色泽金黄，用刀切成小块蘸酱、椒盐或加上葱花、花椒等拌匀食用，皮层酥脆不燥，肉质鲜嫩不腻。真是“山中养成栗果猪，味道鲜美营养高。酸笋煮来全猪烤，实属佳品一荤肴”!

龙陵山多、树多、雨多。森林覆盖率为67.85%，由于地形、气候的复杂多样，境内动植物种类繁多，计有植物1213种、动物201种。这些动物靠植物生存，植物靠动物给肥，形成良好的生物循环圈，描绘出动植物相互依存、和谐共生的美好画面。

如今，栗果猪不仅仅是人民餐桌上的一道美食，它已发展成为当地村民脱贫致富的产业。

来源：春城晚报