吃菌季！在保山最受欢迎的不是鸡枞而是它！

云南的雨季来临，又到了吃菌的季节。

当几场透地雨下过以后，在雨后阳光的照耀下，山野里的树根旁、落叶覆盖的土层里，一丛丛的菌子便开始成群结对地破土而出。

野生菌为山乡增添了一份乐趣，也让苦苦等候的采菌人欣喜不已。

7月第一个周末的早上8点，在保山中心城市明强街菜市场的“野生菌临时区”，那里已是一幅热闹的场景——在长约400米、宽30米的交易场里，来往的人摩肩接踵，讨价还价声此起彼伏。

市场服务人员说，这个不大的地方每天会迎来300-400个卖野生菌的人，一天的人流量会多达上万人。

隆阳区瓦窑镇老营村的杨女士是位采菌人，她每天早上都会到大山里采一早上的野生菌，下午3时左右来到城里的菜市场销售。

“粉菌是保山人最喜欢吃的一种野生菌，俗名也叫粉见手。粉菌目前是市场上卖的最贵的，好的粉菌能卖到120元/市斤。”杨女士说，以前鸡枞最贵，但近两年从价格上看鸡枞卖不过粉菌了。

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粉菌俗名也叫粉见手120元/市斤

做成美味的菌菇排骨汤

可以美容强身健体

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鸡枞 60元/市斤

菌肉厚肥硕 质细丝白

味道鲜甜香脆

做成青椒炒鸡枞或将鸡枞炸成鸡枞油最佳

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牛肝菌 45元/市斤

味道鲜美 营养丰富

可与其他食物搭配在一起

炖、炒，也可切碎做馅

除了从市场上采购菌子回家烹食外，利用双休日休息时间邀约三五好友一起进山找菌也是一种乐趣。登山找菌子既可以锻炼身体，又能通过自己的劳动有所收获，这是一举两得的好事。当然，要在确保安全的前提下组织活动，这样才能获得乐趣。

特别提示

菌子炒菜虽然美味，但仍不时发生野生菌中毒的事件。为了自身安全，在食用时，应注意以下几点：

1、选购能准确识别种类、非常熟悉、经常食用的菌子

2、不要贪图便宜选购杂菌，特别是自己不能辨别的种类

3、不要将几种菌类混合食用

4、烹饪时一定要等菌子熟透了再食用

5、一旦食用后出现不良反应，应催吐后及时就医。

图文：崔敏 禹洪金 杨荣行