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吃菌季!在保山最受欢迎的不是鸡枞而是它!

2017-07-18 09:24 春城晚报 崔敏 禹洪金

云南的雨季来临,又到了吃菌的季节。

当几场透地雨下过以后,在雨后阳光的照耀下,山野里的树根旁、落叶覆盖的土层里,一丛丛的菌子便开始成群结对地破土而出。

野生菌为山乡增添了一份乐趣,也让苦苦等候的采菌人欣喜不已。

7月第一个周末的早上8点,在保山中心城市明强街菜市场的“野生菌临时区”,那里已是一幅热闹的场景——在长约400米、宽30米的交易场里,来往的人摩肩接踵,讨价还价声此起彼伏。

市场服务人员说,这个不大的地方每天会迎来300-400个卖野生菌的人,一天的人流量会多达上万人。

隆阳区瓦窑镇老营村的杨女士是位采菌人,她每天早上都会到大山里采一早上的野生菌,下午3时左右来到城里的菜市场销售。

“粉菌是保山人最喜欢吃的一种野生菌,俗名也叫粉见手。粉菌目前是市场上卖的最贵的,好的粉菌能卖到120元/市斤。”杨女士说,以前鸡枞最贵,但近两年从价格上看鸡枞卖不过粉菌了。

粉菌俗名也叫粉见手120元/市斤

做成美味的菌菇排骨汤

可以美容强身健体

鸡枞 60元/市斤

菌肉厚肥硕 质细丝白

味道鲜甜香脆

做成青椒炒鸡枞或将鸡枞炸成鸡枞油最佳

牛肝菌 45元/市斤

味道鲜美 营养丰富

可与其他食物搭配在一起

炖、炒,也可切碎做馅

 

除了从市场上采购菌子回家烹食外,利用双休日休息时间邀约三五好友一起进山找菌也是一种乐趣。登山找菌子既可以锻炼身体,又能通过自己的劳动有所收获,这是一举两得的好事。当然,要在确保安全的前提下组织活动,这样才能获得乐趣。

 

特别提示

菌子炒菜虽然美味,但仍不时发生野生菌中毒的事件。为了自身安全,在食用时,应注意以下几点:

1、选购能准确识别种类、非常熟悉、经常食用的菌子

2、不要贪图便宜选购杂菌,特别是自己不能辨别的种类

3、不要将几种菌类混合食用

4、烹饪时一定要等菌子熟透了再食用

5、一旦食用后出现不良反应,应催吐后及时就医。

图文:崔敏 禹洪金 杨荣行

责任编辑:钱秀英 编辑:段绍飞

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