风雨同舟就爱大洋芋

寒来暑往，又迎仲春。春花正艳，布谷又鸣。六十多岁的二舅笑呵呵的打电话来说：“建华，挖新洋芋了，今年还是种在河边的沙子田里，又面又大，一本十多利，给你大大小小挑拣了些，找空就回来拉。”

于是满心欢喜，拿了一条紫云烟，找来几只口袋，开上车子就往田园镇右文下三甲二舅家里奔。为啥欢喜呢？——呵呵，寒来暑往，春夏秋冬，我还就爱大洋芋！

右文下三甲的洋芋，就靠右甸河边沙子田的天时地利，一直以来远近有名。个大，最大的能有五六斤重；高产，一亩能有八九千斤产量；口感好，又面又沙，吃进嘴里说不出的美味！

打小起，因为在国营昌宁县茶厂出生长大，家里没有一分田地。计划经济年代里，大家都穷，工资低娃娃多，加之从教的父亲中年病故，母亲领着我们兄妹四人更是过得捉襟见肘。儿时的记忆里，三甲外婆家的洋芋就成了独霸餐桌春夏秋冬的主角。春夏秋冬里，煎炒炖炸，外加滤粉炸干片，从主食到零食，全被这三甲大洋芋占得满满当当，却总百吃不厌。正因为有着外婆家的洋芋支撑着，我们挨过了一个又一个饥荒的岁月，当然，也全家都做得一手烹饪洋芋的绝活。这在当时的茶厂，还真小有名气哟！

滤洋芋粉，那味道，可比如今藕粉啥的都美味绝伦！把新鲜的洋芋经水洗净，找把小刀或调羹或竹篾片，唰唰唰，轻轻擦去鲜嫩的洋芋皮，切细成片成丁，找个工厂发的口罩拆开成纱布，把洋芋丁包好，放到清水里揉搓、浸泡，不用多久，那细滑晶莹的洋芋淀粉就沉淀在了盆底。轻轻的滗去水，一层厚厚的淀粉就沉在了盆底。取出来，加糖加盐，沸水一煮，那味道滋遛滋遛爽歪歪！哥哥吃一碗，姐姐吃一碗，给张大妈送一碗，给李大姐送一碗，一排宿舍里，处处都是洋芋的美味，处处都是幸福的快乐！

炒洋芋，又鲜又嫩，要是加点藠头或番茄或酸腌菜或酸竹笋，那味道，爽脆！把洋芋洗净切成薄片，锅里放少许油，要是能有腊肉切一点炒上，就更攒劲。洋芋下锅一翻炒，立马把泡洋芋片的淀粉水围上，几下翻炒，马上把番茄、藠头、酸笋或腌菜炒上，三下两下起锅，热天里，顿时胃口大开！

煮洋芋，这是传统保留佳肴。能用肉汤骨头汤煮，那才叫绝。要是没有也没事，一样放番茄酸笋腌菜，都美味。但是，必须等洋芋熟了才能放这些酸货，否则，那就只有总也煮不汃了！

干焙洋芋丝，这个考手艺，得把新鲜的洋芋切成丝，热油爆蒜朵，厚火勤翻锅，三下两下，起锅，金黄油脆，那叫一个香喷喷。这道菜，我姐最拿手，真不知当年在茶厂，她张家跑出李家跑进，帮着小伙伴做过多少次。如今，要问起当年昌宁茶厂的小伙伴，个个准都记得：阿彩华的干焙洋芋丝，最拿手！

油炸洋芋片，那是准备通年挨饥荒用的，但也是儿时一道美味的零食。把生鲜的洋芋切成薄片，过水一炸，立马捞起，晾在竹帘八九日晒干，然后干燥处存好，要吃就拿出来用油炸，或用水醒开来。当然，我们最爱的就是油炸。可不，这就是我们儿时的薯条！读书放学去玩耍，口袋里揣几片，分了吃，那味道，一辈子忘不掉！

老奶洋芋、洋芋煮包心菜、番茄洋芋泥、洋芋红烧肉、洋芋煎四季豆……说起这大洋芋，那真是一年四季能打底，主食零食能当家，煎炒炖炸美味无穷尽啊！

土地下放到户后，母亲总是在种洋芋的季节帮着舅舅们下些垫本，当然，这不够，但毕竟是一种心意。后来，我家就有了不成文的规定，每年挖新洋芋，舅舅们总会大大小小的留给我们很多很多。要是有长得奇形怪状的，就一定留给最小的我。当然，现在我都年过不惑了！那奇形怪状的大洋芋也就留给我女儿了！

春光如画，拉一车洋芋回家，撸起袖子全家动手做洋芋宴。边做边和女儿讲着寒来暑往的故事，这大洋芋，真是百吃不厌！（普坤祥）