2017年清明节食品安全预警公告

保山市食品安全委员会办公室2017年清明节食品安全预警公告

（2017年第3号）

又是一年清明时。清明节期间，节日欢庆、祭祀扫墓、春游踏青等活动人数增多，为有效预防和控制食品安全事故发生，保障广大群众节日期间的饮食安全，特别提醒要提高防范意识，注意食品安全消费。

一是选购安全放心食品。在选购食品时，要选购新鲜食物，不要购买不新鲜的水果、蔬菜和水产品，不采购未具有检验检疫标识或检验检疫不合格的畜禽产品，以及病死、毒死或来源不明的畜禽产品。购买凉品、熟食卤味、糖果、糕点、炒货食品等节令食品时，应到正规商店、商场、超市选购，并索取保存购物小票或发票等凭证。购买定量包装食品，应选购包装完好无损、感官性状无异常、食品包装上的名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等重要食品信息齐全、清晰、有效的预包装食品。特别要对绑赠、促销食品的生产日期、保质期进行认真查验，慎买感官性状异常、污秽不洁、混有异物、颜色艳丽的食品。

二是注意食物储存条件。食物保存不当很容易变质，既不利于食用健康也造成浪费。凉品、熟食卤味、馒头、糕点等是清明节期间食用及祭祀的常用食品，在制作、储运、出售等过程中处理不当会被细菌污染，受存放温度、湿度、时间影响或经日晒、光化、发热分解、交叉污染等也极易引起变质。因此，在选购和食用过程中，应注意存放的温度和条件，生熟食品不要混放，并尽快食用完毕。同时，消费者不应到无证无照的摊点购买此类食品。

三是保证就餐安全放心。要养成良好的个人卫生习惯，不喝生水，在烹调食物和进餐前要注意洗手，加工生熟食品的刀具、案板和盛放生熟食品的容器应分开使用，避免交叉污染。家庭聚餐时，要尽量选择煮熟煮透的食物，慎用生菜凉菜。外出携带的食物在食用前必须先确定是否变质，祭祀用的米饭、鸡肉、猪肉等食品在食用前必须彻底加热、烧熟煮透后方可食用，尽量不食用隔夜饭（菜）。外出就餐时，应选择餐饮服务食品安全监督量化分级动态等级“大笑”、“微笑”和年度等级达到B级以上的餐饮服务单位就餐，就餐前应注意检查食物感官性是否异常、是否新鲜、是否烧熟煮透，就餐后一定要索取发票等就餐凭证。在外活动时，要注意周边环境卫生，防止食品受污染，切勿采集未食用过或不认识的野菜、野生果、野生蘑菇、野蜂蜜等，一旦食用后出现中毒症状，要立即催吐，并尽快就医。

四是防控集体聚餐风险。严格贯彻落实《云南省农村集体聚餐食品安全管理规范（试行）》，进一步加强农村家庭自办宴席监管，充分发挥乡镇市场监督管理所和乡、村食品安全协管员、信息员作用，指导群众科学烹调、合理膳食，强化宴席食品卫生督查，防止群体性食物中毒事件发生。组织开展自办宴席活动的家庭，要做到“一积极、五确保、二防止”，即：积极开展登记备案，确保水源安全、确保食品原料合格、确保操作人员健康、确保食物烧熟煮透、确保餐饮具清洗消毒到位，防止食物及食品原料交叉污染、防止食物变质。学校、单位食堂、建筑工地食堂及农村自办宴席等集体用餐，禁止使用毒性药材、野生蕈、四季豆、扁豆、蚕豆、野生菌、发芽土豆和鲜黄花菜等高风险原料加工食品。

五是落实企业主体责任。食品生产经营者应依法诚实守信经营，严格落实食品安全主体责任，建立落实原（辅）材料采购、生产经营过程控制、出厂检验把关、包装储存运输、产品销售等“全过程”管理制度，严禁超许可范围生产经营，严禁使用过期腐败变质食品原料、回收食品及非食品原料生产加工食品，严禁超范围、超限量使用食品添加剂，严禁生产经营销售来原不明、超过保质期、无标签标识或标签不规范的食品，严格落实索证索票、进货查验、生产经营、产品出入库等台账记录制度，严格不合格食品下架、封存、召回、退市、销毁等处理措施。

六是依法严格监督管理。各级各部门要结合清明节期间节令性食品消费需求大、聚餐活动多、人口流动性强、监管难度大的特点，加强协作配合，畅通共享信息，提高应急防范处置能力，以节日消费集中区、旅游景区、村(社区)，以及其他问题易发、多发区域等为重点区域，以批发市场、集贸市场、农村庙会和集市、农村中小食品生产企业和小作坊、食杂店、小餐饮为重点场所，以清明节期间群众大宗消费食品、食用油、畜禽肉及其制品、糕点、糖果、炒货等节令食品等为重点品种，严格落实监管责任，加大宣传培训指导力度，深入排查治理隐患，严厉打击食品生产经营违法违规行为，严防发生重大食品安全事故，确保群众节日饮食安全。

一旦发生食物中毒，事发单位及个人应及时组织到附近医院就诊救治，封存当餐所用原材料、留样菜肴、加工使用的容器和设备设施等备查。各村（社区）、乡镇（街道）、食品安全监管部门要严格执行食品安全事故报告制度，若发生中毒事件，及时向卫生行政部门、食品安全监管部门报告。

特别提醒：广大群众应加强禽流感防范意识，尽量避免前往活禽市场或摊档。若发生食物中毒事件，或者发现食品质量安全问题进行投诉举报，可拨打电话12331。

保山市食品安全委员会办公室

2017年3月28日