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保山精制的“永昌府宴”和“火山热海宴”亮相春城

2016-11-11 16:42 云南信息港

保山精制的“永昌府宴”和“火山热海宴”亮相春城

两宴登场

云南信息港讯   经过两个多月的精心筹备,保山市组织制作的“永昌府宴”“火山热海宴”两席宴今天(2016年11月9日)正式在春城亮相,参加全省统一组织的“一州一席宴”地方特色美食展示和评选推介活动。小编带你先睹为快。

据悉,本次美食推介活动是为落实省政府“舌尖上的云南”行动计划,弘扬云南特色美食文化,丰富云南旅游和餐饮消费市场,发掘和推广云南地方特色宴席而举办的。保山市人民政府高度重视此项工作,由保山市委宣传部、市商务局、市人民政府驻昆办牵头,由该市餐饮和美食协会承办,保山九隆阁、腾冲近水阁等核心厨艺团队主办,在充分发掘保山特色文化和饮食文化的基础上,选取保山本地自然、精美、无公害、无添加的有机食材,经加工、提炼、精选精制而成,向大家整体呈现保山特色餐饮文化,全面推介保山美食。

保山精制的“永昌府宴”和“火山热海宴”亮相春城

弘祖笋丝是徐霞客游云南时品尝的美味。

保山是古哀牢首邑,公元69年哀牢国国王柳茂率众归汉,东汉设置永昌郡,后设永昌府。至中华民国,才改名为保山。由于地理位置的特殊,保山饱受中原文化润泽,在漫长的历史长河中,多元文化在这里交汇碰撞,各民族在这里相通相融,留下了璀璨的人文景观,形成了特色鲜明的边地文化。就饮食文化而言,有闻名遐迩的蜀身毒道“马帮菜”、中原秘制“粑粑丝儿”、永历皇帝“大救驾”等等。此次赴昆参加全省推介的两席盛宴既包括凉菜、热菜、主食、面点等主食,同时还涵盖了甜品、饮品、地方特色水果等配点。宴席既讲述了保山的文化故事、人文地理、自然资源,又能从“色香味”各个角度引起人们对美食的欲望和馋涎。

保山精制的“永昌府宴”和“火山热海宴”亮相春城

大烧脆方

保山精制的“永昌府宴”和“火山热海宴”亮相春城

状元肘

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契丹红生

保山精制的“永昌府宴”和“火山热海宴”亮相春城

机工卤拼

保山精制的“永昌府宴”和“火山热海宴”亮相春城

马帮下素

保山精制的“永昌府宴”和“火山热海宴”亮相春城

碗里江山

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永昌小绿豆

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佛手蛋

“永昌府宴”的凉菜包括“大烧脆方”“契丹红生”“机工卤拼”三道。热菜包括“弘祖笋丝”“碗里江山”“棕米虾仁”“南红牛肉”“马帮下素”等,主食是“鲜花蒟酱挂面”,面点名叫“永昌小绿豆”,甜品是“世纪布丁”,每一道菜品都有独特的历史典故和人文背景。

保山精制的“永昌府宴”和“火山热海宴”亮相春城

腾冲土锅子

“火山热海宴”由保山市下辖的腾冲市制作,其创意以腾冲地质奇观火山热海为题,旨在展示南方丝路上“极边第一城”腾冲独特的饮食文化。该宴席围绕“火山热海”这一命题,创新理念,布局结构,浑然一体,层次分明。宴席从上至下,分为三个层次。第一个层次是土锅子,其烟囱象征火山冲腾,土锅子象征热海沸腾。第二个层次象征火山台地,“台地”上九个特制的餐具形成九个串珠形火山,联珠环绕,象征腾冲九十九座火山、八十八个热泉。第三层为餐桌桌面,象征火山平坝,以十二道菜代表十二个月,象征腾冲大地月月兴旺,四季丰饶。该宴席部分餐具为腾冲本土烧制的土陶产品,质朴美观,土色土香,令人有返璞归真之感。

“火山热海”的菜名有“缘木求鱼”“金银堆”“古道赶马肉”“红线姻缘”“翡翠凤凰”“大救驾”“马帮汉堡”等,每一道菜都是一道风景,将整个宴席就是一幅极边图景,充分调动起人们的视觉、味觉、嗅觉的同时,还启迪和牵动食客的诗意想象,堪称一席味觉大餐、视觉大餐、山水大餐、文化大餐。

保山精制的“永昌府宴”和“火山热海宴”亮相春城

缘木求鱼

保山精制的“永昌府宴”和“火山热海宴”亮相春城

金银堆

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翡翠凤凰

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马帮汉堡

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红花茶油蛋黄时蔬

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牛肉清汤饵丝

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和顺头脑

责任编辑:钱秀英 编辑:姜永华

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